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          肉制品常用的香料有哪些?
          作者:香溢海 发布时间 : 2017-03-27 浏览量:
                青岛香溢海食品有限公司始终坚持“质量优先,用户至上”的宗旨,充分发挥人才优势和技术优势,不断提高产品质量。

          肉制品常用的香料:
          一、混合香辛料
          五香粉,常用于中国菜,用茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮等五种原料混合制成,有很好的香味。
          辣椒粉,主要成份是辣椒,另混有茴香、大蒜等,具有辣香味。
          咖喱粉主要由香味为主的香味料、辣味为主的辣味料和色调为主的色香料等三部分组成。一般混合比例是:香味料40%,辣味料20%,色香料30%,其它10%。当然,具体做法并不局限于此,不断变换混合比例,可以制出各种风格的咖喱粉。

          二、辛香料
          有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
          香草类香料,如茴香、香茅草、甘草、百里香、枯茗等。
          带有上色作用的香料,如姜黄、红椒、藏红花等。
          有芳香性的香料,如良姜、肉桂、丁香、陈皮、肉豆扣,香叶等。
          有热感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。

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